С 1 апреля в России вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб
Новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки с 1 апреля вводит Росстандарт, 3 марта сообщает РИА Новости.
Теперь разрешено выпускать подовый хлеб овальной формы. Также можно выпекать белый хлеб весом менее 500 граммов, хотя ранее минимальный вес составлял 0,5 кг.
Максимальный срок хранения хлеба на предприятии после извлечения из печи остался прежним — не более 10 часов. Однако рекомендации по сроку реализации в торговых сетях, которые ранее были установлены в 24 часа с момента выпечки, были исключены из нового ГОСТа.
Также определен список ингредиентов, которые могут использоваться для приготовления белого хлеба. Это пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сорта, прессованные дрожжи, пищевая соль, питьевая вода, белый сахар. Кроме того, допускается использование пищевых добавок из классов «вещества для обработки муки», «антиокислители» и ферментные препараты, включая те, что входят в состав комплексных пищевых добавок согласно нормативным документам.
Этот документ является международным стандартом и начнет действовать с 1 апреля. Он заменит ГОСТ, действовавший в СССР с 1986 года.
Напомним, большинство ГОСТов в России имеют рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Однако ГОСТы могут становиться обязательными, если на них ссылаются законы, контракты или технические регламенты.
