Ученые рассказали о вреде жареного красного мяса
Красное мясо, приготовленное на открытом огне, негативно влияет на организм и сокращает продолжительность жизни, 5 сентября сообщается в научном журнале Nutrients.
Австралийсие и корейские ученые провели исследование, которое показало, что частое употребление жареного красного мяса увеличивает число белковых субстанций. Белки повреждают сердечно-сосудистую систему.
Ученые также отмечают, что изменения в организме могут привести к развитию ряда других имеющихся у человека заболеваний.
«В том случае, когда красное мясо готовится с использованием высоких температур при запекании, жарении, на открытом огне, в нем образуются так называемые конечные продукты гликирования — AGE, которые, накапливаясь в организме человека, вмешиваются в нормальный обмен веществ, затрудняя его и нанося ущерб внутренним органам», — подчеркнул доктор медицины из Университета Южной Австралии Пермал Део.
Део также добавил, что исследование помогло понять механизм действия белков и на основе этого разработать практические советы, которые помогут избавиться от негативных последствий при употреблении жареного красного мяса.
«Обжаривание на открытом огне, как бы это ни ласкало взгляд гурмана, — не лучший способ сохранить здоровье и обезопасить себя от раннего старения» — добавил австралийский ученый Питер Клифтон.
