В Бельгии монахи Рошфора выиграли крупную судебную битву за родниковую воду

Важную судебную тяжбу в споре с крупнейшим в мире производителем мела Lhoist Group выиграли монахи из аббатства Рошфор в провинции Намюр (Бельгия), 14 мая сообщает The Brussels Times.

Монахи производят один из самых знаменитых сортов пива в мире, используя воду из источника Тридэн. Но Lhoist Group решила продолжить производство мела в этом районе, а это изменит течение воды в регионе.

Монахи обратились в суд, ссылаясь на юридический документ 1833 года, запрещающий кому бы то ни было, включая владельца карьера, который Lhoist хочет расширить, изменять течение воды.

Документ фактически гарантирует право аббатства получать воду из источника Тридайн, естественным образом выходящего на поверхность. Закон 1833 года, который датируется более чем за столетие до того, как были начаты разработки карьеров, и за 66 лет до основания пивоварни, защищает это право на естественный источник воды.

По словам Герта де Рока, эксперта по пивоварению из Левенского университета, вода является «недооцененным сырьем в процессе пивоварения». Эксперт утверждает, что вода «определяет кислотность и вкус напитка. Чем больше сульфатов, тем тверже; чем больше хлоридов, тем мягче вкус». Поэтому любое изменение характера воды — например, перекачка воды из известкового карьера на поверхность вместо того, чтобы позволить воде идти по естественному руслу, — может повлиять на весь процесс пивоварения.

Суд в Марш-ан-Фамен в сентябре 2019 года оставил в силе документ 1833 года и отклонил иск производителя мела против аббатства. Компания подала апелляцию, и теперь апелляционный суд Льежа согласился с судом предыдущей инстанции.