Ученые США подтвердили преимущество животных белков перед растительными
Свинина значительно лучше помогает восстановлению после интенсивных тренировок, чем растительные белки, показало исследование с участием 23 курсантов Техасского университета A&M, 10 сентября сообщает издание Agrarheute.
Исследователи сравнивали два рациона, максимально схожих по калорийности и содержанию биологически значимых элемента. На основе свинины и на основе растений.
Добровольцы съедали стандартный завтрак перед тренировкой, проходили армейский тест на физическую подготовку (ACFT). Затем в течение трех дней получали три готовых к употреблению обеда, содержащих 45 граммов белка.
На третий день повторяли тест на физическую подготовку. Через две-три недели после смены диеты опять прошли проверку. Исследователи контролировали биомаркеры крови и мочи, боль в мышцах и когнитивные функции в течение всего периода восстановления.
Курсанты, потреблявшие свиной белок, испытывали меньшую боль в мышцах. Анализ показывал меньшее выделение азота (маркера разрушения мышечной ткани) и меньшее воспаление. Растительная диета способствовала благоприятным изменениям липидного профиля крови. Результаты физических упражнений не изменились после трех дней диеты.
Исследование показало большую ценность животных белков по сравнению с растительными. Хотя обеды сбалансированы и содержат по 45 г белка, растительные порции содержат на 30–40% меньше незаменимых аминокислот, чем животные, и лишь следовые количества креатина.
Свинина содержит важные аминокислоты и креатин, необходимые для восстановления мышц. Большое значение имеет не только количество белка, но и его качество.
