Берлинские столовые для студентов вычеркнут из меню почти все мясо

Студенческие столовые и кафетерии Берлина приняли решение почти полностью отказаться от мяса по климатическим причинам, 28 августа пишет немецкий журнал Der Spiegel.

По понедельникам мясо в кафетериях Берлина подаваться не будет вообще, да и в другие дни шницели и мясные рулеты будут предлагаться реже. С зимнего семестра еда в берлинских студенческих столовых станет более экологичной.

«Новая концепция питания была разработана, в частности, потому, что студенты неоднократно обращались к нам с желанием сделать еду в кафетериях еще более благоприятной для климата», — заявила Даниэла Куммле из «Студенческого союза».

В будущем мясо и рыба будут составлять только четыре процента меню, остальная часть меню будет вегетарианской или веганской. По словам Куммле, веганские, так называемые «климатические блюда», приготовленные из свежих сезонных ингредиентов, подают в больших кафетериях уже почти десять лет.

Отмечается, что защита климата становится все более важной темой в университетах Берлина. Университет Гумбольдта планирует стать климатически нейтральным к 2030 году и принял на работу двух менеджеров по защите климата. Технический университет Берлина планирует обеспечить климатическую нейтральность к 2045 году.

Технический университет планирует провести реконструкцию зданий учебного заведения с точки зрения энергоэффективности. Кроме того, сотни сотрудников университета подписали обязательство отказаться от служебных полетов на самолетах на ближнемагистральных рейсах.

«За последние четыре года мы значительно продвинули тему защиты климата», — отметил вице-президент Технического университета по обучению, оцифровке и устойчивому развитию Ханс-Ульрих Хейсс.

Spiegel подчеркивает, что до сих пор неизвестно, насколько отказ от мяса может способствовать достижению климатических целей. Тем не менее кафетерии в настоящее время все равно для посещений закрыты, еду можно заказывать только на вынос.