Цены на продукты в Германии в 2020 и 2021 годах растут быстрее доходов
Многие годы цены на продукты питания росли медленнее доходов граждан Германии, в последние годы пропорция изменилась, по итогам 2021 года тенденция подорожания продуктов сохранится, сообщает 18 декабря издание TopAgrar.
Всего граждане Германии в 2020 году потратили 1 641 млрд евро. Из этой суммы 254,2 млрд евро, или 15,5%, пришлось на продукты питания и напитки. Сверх того, несмотря на пандемию коронавируса, 51,3 млрд евро составила выручка ресторанов и столовых.
Доля расходов на продукты питания в 2020 году составила 21%. В начале 1970-х годов эта доля составляла 48%. На молочные продукты в 2020 году пришлось 35% трат на еду, на мясо 21%. Меньше всего доля расходов на хлебопродукты — всего 4%.
Хлебопекарная пшеница стоила около 200 евро за тонну. Стоимость зерна оказывает небольшое влияние на цену хлеба. Менее 7% цены булочки приходится на содержащееся в ней зерно. Для изготовления булочки требуется около 34 граммов муки. При выходе муки в 75% это 45 граммов пшеницы. Чтобы булочка подорожала всего на один цент, цена на зерно должна удвоиться. Затраты на энергию и оплату труда гораздо более значимы.
С 1950 по 2020 год почасовая оплата рабочих увеличилась в 25 раз. Поскольку цены на хлеб выросли всего в 12 раз, рабочие в 2020 году купить вдвое больше хлеба, чем 70 лет назад.
Цена пшеницы в 2020 году была примерно такой же, как в 1950 году. Фермер получает лишь 6% от цены, например, хлеба. В 1950 году стоимость муки составляла две трети цены на хлеб. Если бы цены на пшеницу выросли вместе с инфляцией с 1950 года, то в 2020 году сельхозпроизводители зарабатывали бы 98 евро со 100 кг хлеба.
Самообеспечение Германии по пшенице, картофелю, сахару, молоку и свинине значительно превышает 100%. По фруктам, овощам, яйцам, говядине и баранине самообеспечение значительно ниже 100%. Отношение внутреннего производства к внутреннему потреблению по растениеводству довольно сильно колеблется от года к году в зависимости от погоды и урожая.
