Эксперт объяснил, как питаться, чтобы быстрее выздороветь при инфекции
Состав продуктов питания при болезни может повлиять на скорость выздоровления, заявила нутрициолог, сертифицированный специалист в области питания Алена Козырева в интервью, опубликованном 18 июня сетевым изданием «Доктор Питер».
«Одна из групп продуктов, которые отодвигают момент выздоровления, — это простые углеводы. Это каши быстрого приготовления, картофель, сладости, сухофрукты, хлебобулочные и мучные изделия», — сказала Козырева. Она пояснила, что для усвоения углеводов требуется инсулин, который в организме производится с использованием дефицитных микроэлементов, в частности — цинка.
«Чем больше углеводов в рационе, тем больше потребность в инсулине, и тем выше расход цинка. Этот минерал — металл-многостаночник, он входит в состав более двухсот ферментов, которые контролируют не только углеводный обмен, но и процессы роста и размножения, антиоксидантной защиты и иммунного ответа — цинк отвечает за производство клеток адаптивного иммунитета. Это значит, что от него зависит, как хорошо будет работать наша иммунологическая память», — отметила нутрициолог.
По словам эксперта, выздоровлению может способствовать куриный бульон, но не любой. Важно, из каких частей птицы это блюдо приготовлено.
«На выздоровление будет работать старый добрый костный бульон. Сразу оговоримся — костный и мясной бульон не одно и то же. Костный бульон долгой варки, как на холодец, почти не содержит жира, зато служит прекрасным источником витаминов А, Е и D, минералов: того же цинка, железа, магния, кремния», — пояснила Козырева.
Она добавила, что самым ценным в таком бульоне являются аминокислоты, в которых организм остро нуждается в начале иммунного ответа. По словам нутрициолога, продукты, богатые аминокислотами глутамин, глицин и цистеин, способствуют противовоспалительному действию.
Как сообщила Козырева, в случае поражения легких важно включать в рацион полезные жиры, которые влияют на легочный сурфактант, обладающий бактерицидной и иммуномодулирующей функциями. К таким жирам эксперт отнесла натуральные растительные жиры, не подвергавшиеся агрессивной термической обработке в процессе изготовления.
Отмечается, что восстановлению организма также могут помочь овощи с острым или горьковатым вкусом типа редьки или хрена, темноокрашенные ягоды, куркума и имбирь. Как выяснили ранее исследователи, в случае COVID-19 полезны продукты, содержащие цинк, селен и витамин D, они способствуют профилактике и уменьшению последствий после выздоровления.
Указывается, что цинк и витамин D угнетают размножение вируса в клетке и влияют на многие звенья иммунной системы, необходимы для ослабления воспалительной реакции. Селен способен ослабить избыточное воспаление и один из факторов тяжелого течения COVID-19 — цитокиновый шторм.
