Веганский бренд NotCo быстро развивается при поддержке основателя Amazon
Чилийский стартап создающий веганские продукты на растительной основе NotCo объявил о планах быстрого расширения. Об этом 13 июля сообщил портал Plant Based News.
Бренд NotCo использует искусственный интеллект для создания альтернатив молоку, мясу и майонезу. Этот проект поддерживается основателем Amazon Джеффом Безосом.
«Поскольку категория растительных продуктов продолжает расти, NotCo находится в уникальном положении, поскольку наша технология искусственного интеллекта позволяет нам разрабатывать продукты в самых разных категориях, которые являются истинной заменой животным продуктам», — заявил основатель и генеральный директор NotCo Матиас Мучник.
В 2019 году NotCo выпустил растительное молоко NotMilk и распространил его на национальном уровне по всей территории США с «рекордной скоростью». Теперь он доступен в более чем трех тыс. магазинах, таких как Whole Foods, Sprouts и Wegmans. К концу 2021 года NotCo надеется увеличить их до восьми тыс магазинов.
«Покупатели знают, что растительное молоко лучше для окружающей среды, и хотят иметь более устойчивые варианты питания. Однако они также знают, что это обычно сопряжено с потерей вкуса. NotMilk здесь, чтобы изменить это», — отметил Мучник.
Отметим, NotCo использует программное обеспечение на основе искусственного интеллекта Giuseppe, чтобы создавать «животные» продукты исключительно из растительных компонентов.
Сначала продукты животного происхождения разбиваются на молекулы, а затем, с помощью машинного обучения, подбираются компоненты на основе овощей, которые можно скомбинировать для того, чтобы добиться такого же вкуса, как в оригинале, пишет Reuters.
Читайте также: Экология против животноводства. Должны ли русские стать веганами?
