Производители заменителей мяса ожидают повышения спроса во время поста
Увеличение спроса на продукцию, имитирующую продукты животноводства из растительного сырья, ожидают во время Рождественского поста. Об этом заявила исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина, сообщила 29 ноября пресс-служба союза.
«Рождественский пост — это период отказа от ряда привычных продуктов питания. Продукция на растительной основе может стать отличной заменой! В последние годы спрос на растительные молоко, йогурты, сыры заметно вырос, и периоды пиковых значений в большинстве своем совпадают с Великим и Рождественским постами. Мы ожидаем увеличение спроса на уровне 30% как минимум — по всей растительной продукции в целом», — подчеркнула она.
Растительные заменители мяса могут стать продуктом, который позволяет сохранить пищевые привычки и дает возможность спокойно перейти на постную пищу, отмечает Валерия Родина.
Она аргументирует это тем, что такая продукция не содержит белков животного происхождения, а производится из гороха, сои и пшеницы.
«Именно поэтому продукты из растительного мяса будут широко востребованы во время поста. Сегодня растительная продукция широко представлена на маркетплейсах, а также в ряде федеральных сетей», — отметила Валерия Родина.
Высокий спрос на данную продукцию наблюдается у приверженцев здорового питания, тех, кто выступает за осознанное потребление, отказывается от пищи животного происхождения по религиозным соображениям, а также бережно относится к ресурсам окружающей среды.
15 ноября по старому стилю (28 ноября) начался последний многодневный православный пост в 2021 году, который называется Рождественским. Он продлится 40 дней и завершится 6 января 2022 года. Его задача — подготовить верующих к празднованию Рождества Христова 7 января.
По словам святителя Иоанна Златоуста, «ошибается тот, кто считает, что пост лишь в воздержании от пищи. Истинный пост есть удаление от зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи и клятвопреступления».
Отметим, российский рынок растительных суррогатов мяса может увеличиться вдвое по итогам 2021 года.
«На отечественном рынке успех растительного мяса будет зависеть от инвестиций в маркетинг — формирования спроса на продукт, разъяснения его свойств и популяризации новой товарной категории», — заявила генеральный директор «Лаборатории трендов» Елена Пономарева.
Отметим, что подобные продукты многие эксперты в области питания считают маркетинговым ходом. Например, такое мнение высказала замдиректора по научной работе «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН, доктор наук Анастасия Семенова
«„Растительное мясо“ — это маркетинговый ход, позволяющий продавать продукты переработки бобовых и зерновых культур с колоссальной сверхприбылью. Ни одна страна, ни одна международная организация не приняла документов, которые бы разрешили и узаконили такое понятие», — считает Семенова.
Она подвергла критике само понятие, сравнив его с так называемым «крабовым мясом», которое в своем составе не имеет настоящего мяса краба.
«Напомню, что так называемое „крабовое мясо“ законодательные документы требуют называть в обязательном порядке имитацией. Почему такой продукт (явно проигрывающий по составу и потребительским свойствам мясу) позиционируется как продукт для элиты?» — спрашивает доктор наук.
