Слизней и жуков вместо мяса предлагают томские ученые

Пищевые добавки из слизней и жуков вместо свинины и говядины предлагают рассмотреть томские ученые, 24 октября сообщает пресс-служба Томского госуниверситета (ТГУ).

Биологи ТГУ исследуют пищевую ценность нескольких видов моллюсков и насекомых и рассматривают их в качестве пищи будущего для человека.

«Сейчас это очень актуальная проблема, потому что продовольственный кризис — это проблема не только нашей страны, но и мировая проблема. Конечно же, хочу сказать, что мы не будем заставлять есть живых жуков, слизней. Это рассматривается как пищевые добавки», — отметила завкафедрой зоологии беспозвоночных БИ ТГУ Анастасия Симакова.

Также биологи считают, что томичи не готовы употреблять такую еду и потребуется много лет для того, чтобы сформировалась культура ее потребления.

Так, по информации исследователей в 100 граммах жуков-носорогов белка больше, чем в 100 граммах баранины, свинины, говядины или курицы. Кроме того, их содержимое — низкокалорийное и богато микроэлементами и витаминами.

Кроме того, томские зоологи планируют изучать слизь сибирских беспозвоночных, которую можно использовать в косметологии, как и слизь некоторых моллюсков.

На экономически выгодном промышленном выращивании и экологичности такого продукта настаивает учёный БИ ТГУ руководитель проекта Сергей Чернышев.

Напомним, исследования проводятся в рамках программы «Приоритет 2030» и стратпроекта ТГУ «Инженерная биология».