В Подмосковье начнут делать самый дорогой в мире кофе «копи-лювак»

Владелец «ЭкоДеревушки» под Коломной планирует производство «копи-лювак» — самого элитного и дорогого кофе в мире, 17 апреля сообщает «Ридус».

Копи-лювак — это сорт кофе, который считается самым дорогим в мире. Его стоимость достигает 100$ за сто грамм, чтобы выпить его, гурманы готовы заплатить и такие деньги. Этот сорт кофе отличается особым способом производства и большими трудозатратами. Зерна кофе собирают на земле после того, как они пройдут желудочно-кишечный тракт тропических животных мусангов, известных как пальмовые циветты. Зерна кофе, проходящие через желудочно-кишечный тракт животного, приобретают роскошный аромат.

В промышленных масштабах этот сорт кофе производится в только в Индонезии, Вьетнаме, на Филиппинах и в Южной Индии. Необычный бизнес в России хочет открыть эко-фермер у которого есть «ЭкоДеревушка» под Коломной в Подмосковье. Хищный зверек циветта оказался в хозяйстве случайно, предыдущие хозяева, купившие циветту, не рассчитали силы и сдали питомца.

Владелец фермы сказал, что в будущем хочет наладить более крупное производство такого сорта кофе.

Технология производства этого сорта кофе достаточно сложная. Для этого необходимо кормить зверя спелыми плодами кофейного дерева. В желудочно-кишечном тракте циветты происходит процесс ферментации зерен и аминокислотный состав кофе изменяется, после чего уже ферментированные зерна выводятся вместе с экскрементами. Затем их собирают, тщательно отмывают, промывают и сушат на солнце.