«Уралхим» начнет производить растительные белки для искусственного мяса
Производство растительных белков планирует открыть крупный производитель удобрений «Уралхим», передает 14 июля Forbes.
«К настоящему моменту нами уже профинансировано порядка 300 млн рублей в создание пилотной установки по глубокой переработке желтого гороха, основным целевым продуктом будет гороховый изолят с содержанием белка более 80%», — рассказал генеральный директор компании «Уралхим Инновация» Азат Гафаров.
По словам Гафарова, объявлен конкурс Pea Challenge, куда приглашаются стартапы и ученые, разрабатывающие технологии и продуктовые решения с применением сырья из желтого гороха.
«Желтый горох — одна из наиболее перспективных агрокультур в мире для получения растительного сырья. Его переработка позволяет получить гороховый крахмал и клетчатку. Эти продукты активно используются для производства спортивного и диетического питания. Отрасль демонстрирует уверенный рост уже 20 лет», — объясняет старший вице-президент по инновациям фонда «Сколково» Кирилл Каем.
Опытная установка по производству изолята из гороховой муки путем экстракции мощностью 200 кг/ч будет запущена к концу этого года в Сколково.
По данным аналитического центра «Совэкон», валовый сбор гороха в России увеличивается с каждым годом: в 2018-м было собрано 2,3 млн тонн, в 2019 году — 2,37 млн тонн, в 2020-м — 2,74 млн тонн.
«Значительная часть российского гороха идет на корм скоту, часть — на продовольственные цели, около трети экспортируется. В последующие годы мы ожидаем роста производства на десятки процентов в год при сохранении текущего госрегулирования. Так как горох пока не облагается экспортной пошлиной, рентабельность его производства по сравнению с другими культурами будет расти», — считает директор «Совэкон» Андрей Сизов.
По мнению эксперта, двузначные темпы роста обусловлены активным развитием здорового образа жизни и массовостью занятий спортом. Благодаря этому тренду появилась индустрия продуктов на растительной основе.
«В мире сейчас бум спроса на продовольственный гороховый изолят, в первую очередь в связи с активным развитием рынка растительного мяса», — подчеркнул Сизов.
Отметим, гороховый изолят — один из самых перспективных видов сырья для рынка растительной еды. Если смотреть на мировой рынок, то, по оценкам Markets and Markets, рынок горохового белка в 2020 году составил 230 тыс. тонн, или $750 млн в денежном эквиваленте. Совокупный среднегодовой темп роста на ближайшие пять лет — 13,5%.
Напомним, продажи растительного мяса в прошлом году составили, по оценкам Deloitte, примерно $11,5–12 млрд, а к 2025 году этот рынок, по прогнозам компании, достигнет $28 млрд. Объем мирового рынка альтернативного мяса всех видов в ближайшие пять лет вырастет до $30 млрд. Рост будет достигнут в первую очередь за счет европейского рынка, на котором в прошлом году было продано 38% всего произведенного альтернативного мяса.
