В фастфуде популярных забегаловок нашли вредные пластификаторы
Вредные синтетические вещества-пластификаторы были обнаружены в пище, предлагаемой заведениями быстрого питания в США, 27 октября сообщает издание Nature.
Специалисты провели исследование, взяв образцы блюд, предлагаемых популярными в Америке забегаловками, такими как McDonald’s, Burger King, Pizza Hut, Domino’s, Chipotle, Taco Bell и Tex-Mex. Еда была заморожена до –20°С, после чего ее смешали до однородного состава (гомогенизировали), а получившуюся массу проанализировали с помощью газовой хромато-масс-спектрометрии.
Исследование показало, что все блюда, взятые на проверку, такие как гамбургеры, наггетсы, буррито и картофель фри, содержали один или несколько видов пластификаторов — фталатов. Самая высокая концентрация вредных веществ оказалась в продуктах с содержанием мяса, а наименьшая — в пице с сыром и жареной картошке.
Отмечается, что пластификаторы DEHT, DEHA и DINCH содержались в 86% образцов блюд. В 81% продуктов был обнаружен фталат DnBP, в 70% — DEHP. Кроме того, в 9% присутствовал фталат DEP, в 20% — BBzP, в 6% — DNOP.
Многие из этих веществ могут вызывать токсический гепатит и онкологические заболевания, некоторые пагубно влияют на эндокринную систему, другие способны поражать клетки печени, почек, легких, а также обладают эмбриотоксическим и гонадотоксическим (нарушающим развитие и функциональные способности женских и мужских половых клеток) эффектом.
По мнению специалистов, вероятнее всего, главной причиной присутствия фталатов в пище выступает пластиковая посуда и упаковка, используемая для хранения полуфабрикатов и готовых блюд, а также перчатки, которые применяются работниками фастфуда при приготовлении пищи.
