Бывший инженер Sharp использует знания о жидких кристаллах для варки саке
Обширные знания о производстве жидкокристаллических дисплеев использует для варки сакэ бывший топ-менеджер производителя электроники Sharp Corp. Масафуми Кокура, сообщает 9 ноября The Asahi Shimbun.
Контроль температуры — это ключ как к производству жидкокристаллических дисплеев, так и к варке сакэ, полагает начавший свою вторую карьеру будущий «тодзи».
«Тодзи», или мастер приготовления сакэ — следующий этап для овладевающего профессией Масафуми Кокуры, который усиленно работает сейчас в компании Ishikawa Shuzo Co., которая была основана 190 лет назад в Йоккаити, префектура Миэ.
Кокура начал работать на Sharp в 1994 году после окончания аспирантуры по материаловедению.
Производство на заводе Sharp в Камэяме, также в префектуре Миэ, стало падать после краха американского инвестиционного банка Lehman Brothers, спровоцировавшего глобальный финансовый кризис. Тогда Кокура становится ответственным на заводе за перевод производства ЖК-дисплеев с телевизоров на смартфоны и планшетные устройства.
Поворотный момент в карьере Кокуры наступил в 2014 году, когда он стал заместителем начальника отдела, курирующего три ЖК-завода. В те дни перед ним стояла трудная задача — просить сотрудников присоединиться к программе досрочного выхода на пенсию после того, как фирма Sharp столкнулась с финансовыми проблемами. Считая, что он не сможет остаться в компании после ухода своих старших коллег, Кокура тоже уволился из Sharp.
После недолгого пребывания в консалтинговой фирме, Кокура в мае 2019 года получил работу в Ishikawa Shuzo. Прошлой зимой он начал изучать искусство производства «кодзи» (солодового риса), основного ингредиента сакэ, под руководством Такаси Исикавы, владельца и президента компании в шестом поколении. Он даже проводил ночи на пивоварне, чтобы контролировать процесс брожения.
«Вообще-то в моих профессиях много общего», — говорит Кокура.
ЖК-панели изготавливаются из алюминия, силиконовой мембраны и других материалов. Несоблюдение надлежащей температуры для каждого компонента в процессе производства приводит к неисправности агрегатов. То же самое касается и приготовления сакэ. Температура во время стадии ферментации оказывает влияние на вкус.
Инженер полагает, что сегодня пивовары сакэ, похоже, не в полной мере используют данные, показывающие готовое состояние солодового риса.
«Я хочу перейти к методу приготовления саке на основе четкого анализа, используя свой опыт в технологии жидких кристаллов», — подытожил Кокура.
