Пищевой белок из воздуха начали производить в Финляндии

На недавно открывшейся фабрике Solar Foods под Хельсинки ученые используют новую технологию для выращивания белка. Питая микроорганизмы углекислым газом, водородом и некоторыми минералами, а также используя электричество из возобновляемых источников, компании удалось создать богатый белком порошок, который можно использовать в качестве заменителя молока и яиц. Об этом пишет 28 мая агентство AFP.

«Мы начали производство самого экологически чистого белка в мире», — утверждает исполнительный директор Solar Foods Паси Вайникка.

Согласно научному исследованию, проведенному в 2021 году, при производстве одного килограмма нового белка, получившего название «солеин», выделяется в 130 раз меньше парниковых газов, чем при производстве такого же количества белка из говядины в Европейском союзе.

Микроб размножается внутри ферментера-резервуара емкостью 20 000 литров и производит столько же белка в день, сколько 300 дойных коров или 50 000 кур-несушек.

На данный момент основная цель небольшого финского завода, на котором работает около 40 человек, — доказать масштабируемость технологии, чтобы привлечь необходимые инвестиции в ожидании одобрения европейских регулирующих органов.

Хотя белок уже разрешен к продаже в Сингапуре, где некоторые рестораны используют его для приготовления мороженого, он все еще ожидает классификации в качестве пищевого продукта в ЕС и США, отмечает агентство.