Будущее мясной промышленности за предприятиями-флекситарианцами — эксперт

Предприятий-флекситарианцев, совмещающих выпуск традиционной продукции с растительными альтернативами или различными мясорастительными гибридами, в ближашее время станет значительно больше. Об этом заявил 18 июня сооснователь Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов (АПАПП) и руководитель компании Greenwise Артем Пономарев в статье журнала «СФЕРА: Мясная промышленность» № 2 (133) 2021.

По итогам 2020 года в АПАПП отметили, что рынок альтернативной пищевки начал сегментироваться. В частности, стали появляться гибридные альтернативы — продукты, совмещающие животное и растительное сырье. Например, культивированное мясо, выращенное на растительном каркасе.

Отметим, по данным ProVeg, флекситарианцев (тех, кому можно есть мясо, но не ежедневно, а по определённым поводам или по желанию) в России в два раза больше, чем вегетарианцев и веганов.

«Мы видим, что со временем маркетинг адаптируется под современные реалии. Если раньше применение растительных ингредиентов в составе мясных продуктов было негативной характеристикой, то сейчас это признак разнообразия и свидетельствует о том, что производитель заботится в меру своих возможностей о здоровье своих потребителей, об экологии и планете в целом», — сообщил Пономарев.

Работа над расширением линейки продукции ведется постоянно так как растительными альтернативами не покрыта значительная часть рынка пищевых продуктов.

«Наша задача — предоставить качественную растительную альтернативу каждому продукту, созданному с применением продуктов животного происхождения», — подчеркнул эксперт.

Напомним, замдиректор по научной работе ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, доктор наук Анастасия Семенова заявляет: «„Растительное мясо“ — это маркетинговый ход, позволяющий продавать продукты переработки бобовых и зерновых культур с колоссальной сверхприбылью. Ни одна страна, ни одна международная организация не приняла документов, которые бы разрешили и узаконили такое понятие».

Читайте также: Экология против животноводства. Должны ли русские стать веганами?