Растительное молоко не является альтернативой коровьему — эксперт
«Растительное молоко» — это продукт, который имеет право на существование, но не может быть позиционирован как альтернатива обычному молоку. Об этом 11 августа заявила технолог, кандидат технических наук Ольга Соколова в интервью изданию The Dairy News.
«„Растительное молоко» представляет собой мелкодисперсную искусственно созданную коллоидную систему, которая по внешнему виду и зачастую по составу приближена к коровьему молоку. Однако за счет искусственного балансирования веществ «растительное молоко» не обладает той же биодоступностью питательных веществ, витаминов, минеральных составляющих, как коровье молоко», — заявила Соколова.
Эксперт утверждает, для того, чтобы довести «растительное молоко» до состава, приближенного к составу коровьего молока, применяют добавки.
«Например, для „обогащения кальцием“ используют трикальций-фосфат, который по классификации пищевых добавок является стабилизатором структуры, но за счет присутствия в химической структуре соединения кальция — упоминают его как источник кальция, хотя из данной пищевой добавки кальций не усваивается», — уточняет технолог.
По словам Соколовой, для усвоения кальция организму необходимо определенное сочетание кальция и фосфора. В молоке кальций представлен соединением казеинат-кальций-фосфатный комплекс (ККФК), в нем соединение кальция и фосфора уже находится в оптимальном для усвоения соотношении.
«Ни по своему составу, ни по усвояемости нельзя приравнивать „растительное молоко“ к молоку от коровы», — подчеркивает кандидат технических наук.
Кроме того, для детей до 3 лет необходимо выбирать молоко, предназначенное для детского питания. Такое молоко проходит более серьезный и глубокий контроль, оно качественнее и безопаснее.
«Нужно понимать, что из-за отсутствия ГОСТов на „растительное молоко“ не предусмотрены его исследования, отсутствует должный контроль за продуктами данной категории. Поэтому использовать его для питания детей не безопасная альтернатива», — сообщает Соколова.
Напомним, по мнению CEO компании «Агроинновации» Марата Дусаева, рынок молока в России в дефиците, молока не хватает.
«Мы его импортируем, используем молочные заменители. В отрасли сухое молоко есть, мы можем уже завтра не содержать коров, спокойно покупать в Белоруссии и Ирландии сухое молоко, похоронить эту отрасль и похоронить село с концами. Если в деревне не будет молочного производства, то там вообще не будет ничего. Там больше не за что держаться», — считает эксперт.
Читайте также: Похоронить село с концами? Зачем России свое животноводство
