Кусок мяса — лучше. Эксперт оценил перспективы альтернативного белка
Белок, произведенный нетрадиционным способом, вероятно, будет иметь свою рыночную нишу, но вряд ли глобально захватит мир, заявил доктор экономических наук, профессор Леонид Холод 23 сентября корреспонденту ИА Красная Весна, комментируя новости о применении сывороточного белка, производимого микробами.
Экономист вспомнил, что во времена его детства люди мечтали, что наступит время, когда человек сможет съесть одну таблетку и останется сыт на весь оставшийся день.
«Вот, примерно, мы ведем речь о том же самом. Таблетка, конечно, хороша, но кусок мяса еще лучше», — сказал Холод.
Он отметил, что у альтернативного производства белка действительно могут быть плюсы — например, деление клетки происходит быстрее, чем развитие коров. Но за время развития человечества у людей сформировались определенные пищевые привычки, хотя и отличающиеся в разных регионах мира.
«Где-то едят коров, где-то в основном едят поросят, где-то больше едят птиц, где-то едят червяков с пауками… Но традиционные источники белка есть традиционные источники белка», — считает эксперт.
Поэтому какая-то ниша у белковой продукции, добытой альтернативным способом, вполне может быть, но сомнительно, что она глобально захватит мир.
«Всё-таки человечество оно живет традиционными стереотипами, поэтому может быть путь такой еды будет достаточно долгим и тернистым. Не все будут согласны есть белок, произведенный неизвестно из чего», — резюмировал профессор.
Читайте также: В США научились делать животный белок для сыра и мороженого без животных
Напомним, в компании Perfect Day (США) заявили, что неживотный сывороточный белок, производимый микробами, оказывает значительно меньшее воздействие на окружающую среду, чем сывороточный белок животного происхождения. Якобы производство подобной сыворотки позволяет на 62-97% сократить выбросы парниковых газов, по сравнению с аналогичным продуктом от коров.
